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高压锅皮冻的家常做法高压锅皮冻的家常做法窍门

发布时间：2025-06-13 09:00:35 来源：悦刻正品城市库作者：悦刻旗舰商城

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本文目录

将猪皮放锅中煮几分钟，捞出后去掉毛，窍门和多余加油，高压锅皮高压锅皮切条，冻的冻加点面粉，家常家常盐，做法做法洗净，窍门用清水投净，一斤猪皮二斤水，在压锅中煮15分钟，倒入容四，凉凉即可。

一般需要10分钟左右。

主料：猪皮500克，清水1000克

辅料：大葱、花椒、八角、料酒、姜、盐

步骤

1、(电压力锅不熬水，所以我直接用1:2的比例添加的清水，如果你用普通锅子，熬煮时间很长的话，建议1:3-4左右) 。

2、猪皮洗净，放入锅中焯水。(水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略)。

3、将猪皮煮10分钟左右。

4 、捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油。(这一步灰常灰常灰常关键哦，市场上买到的猪皮，里面一般都会有一层厚厚的油脂，如果不刮干净就做猪皮，做出来的肥腻腻不好吃哦。另外，洗干净之后，将猪皮表面仔细检查，有猪毛的话一定要拔干净，不想拔毛就用火少一下，煮过的猪皮，拔毛其实挺简单的)。

5 、将猪皮切成细条。(猪皮的大小也要控制好，条尽量细小)。

6、将切好的猪皮放入电压力锅内。

7 、放入葱姜八角。(这些主要是去味的，因为猪皮提前处理过，所以已经没有很大异味，放这些就可)。

8 、开启电压力锅肉/鸡功能。(选择这个功能就可以了，我已经试过几次了，一个程序下来，猪皮就被煮的烂烂的)。

9 、工作完成。

10 、熬好的猪皮，将大葱、姜片、八角挑出。(一会要送去凝固，所以之前一定要把料挑出来)。

11、加入少许盐调味。(不要放太多盐，淡淡的咸味即可，主要靠调配的料汁，所以不要放太多的盐，也不用放其他调味品了)。

12 、将熬好的猪皮汤倒入容易内。(尽量选择方形，这样切出来漂亮，我用的是一次性的餐盒，晾凉之后再放就好，不要太热放。还可以像我说的我妈妈那样，用小盘子盛放，一叠一餐，吃的时候用刀子切开，倒入料汁即可) 。

13、凝固好的皮冻，切开就可以摆盘开吃了!

1：3的比例。

操作过程：

高压锅做皮冻水的比例为1 ：3，上汽后煮20分钟即可。用普通汤锅煮，水和猪皮的比例是5：1，意思是加入猪皮5倍的清水，小火煮60-80分钟即可。蒸猪皮，水和猪皮的比例是2：1，大火蒸70分钟左右即可。

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